Hasil tahunannya di seluruh dunia sekitar 535 juta ton. Lima puluh negara menghasilkan beras, dengan China dan India mendukung 50% dari total produksi. Negara-negara Asia Tenggara secara terpisah mendukung tingkat produksi tahunan sebesar 9-23 juta metrik ton yang ekspornya sangat sedikit. Secara kolektif, mereka disebut Mangkuk Beras. Lebih dari 300 juta hektar lahan Asia digunakan untuk menanam padi.
Beras adalah anggota keluarga rumput (Gramineae). Ada lebih dari 10.000 spesies rumput yang didistribusikan di antara 600 genera. Rumput terjadi di seluruh dunia di berbagai habitat. Mereka adalah spesies yang dominan dalam ekosistem seperti padang rumput dan stepa, dan merupakan sumber pakan ternak herbivora yang penting. Banyak jenis rumput juga merupakan tanaman pertanian primer bagi manusia yang sama seperti beras, mereka termasuk jagung, gandum, sorgum, barley, gandum, dan tebu.
Biasanya, spesies rumput adalah tanaman tahunan atau tanaman keras herba yang mati kembali ke tanah pada akhir musim tanam dan kemudian bertumbuh pada musim depannya dengan tunas yang berkembang dari sistem akar bawah tanah. Tunas umumnya ditandai dengan nodus bengkak atau basa. Daun panjang dan sempit, bervariasi lebar dari 0,28-0,79 in (7-20 mm). Bunga kecil dan disebut florets. Rumput menyerbuki dengan menggunakan angin secara luas dan secara oportunis menyebarkan serbuk sari rumput. Buah yang dikenal sebagai caryopsis atau biji-bijian, satu unggulan, dan bisa mengandung konsentrasi pati yang banyak.
Diklasifikasikan dalam genus Oryza, ada dua spesies nasi satin - O. sativa dan 0. glaberrima. 0. sativa adalah tanaman yang paling umum dan sering dibudidayakan, terjadi di Afrika, Amerika, Australia, China, New Guinea, dan Asia Selatan. Habitat alami beras adalah rawa-rawa tropis, namun sekarang dibudidayakan di berbagai habitat subtropis dan tropis.
Tidak seperti rumput pertanian lainnya, tanaman padi tumbuh subur dalam kondisi sangat lembab dan suhu sedang. Iklim ideal kira-kira 75 ° F (24 ° C). Tinggi tanaman rata-rata bervariasi antara 1,3-16,4 kaki (0,4-5 m). Siklus pertumbuhannya antara tiga sampai enam bulan (secara pertanian, ini dipecah menjadi tiga fase yang berlangsung sekitar 120 hari). Tanaman padi menghasilkan berbagai ransum pendek sampai panjang, juga biji aromatik.
Ada tiga jenis beras: japonica, javanica, dan indica. Japonica varietas padi unggul dan cenderung tahan terhadap penyakit. Jenis padi jawa jatuh antara varietas japonica dan indica dalam hal hasil panen, penggunaan, dan sifat tahan banting. Meski cukup kuat, indica kurang dari jenis japonica dan paling sering ditanam di daerah tropis.
Karena budidaya sangat meluas, perkembangan empat jenis ekosistem yang berbeda telah terjadi. Mereka biasanya disebut sebagai zona sawah irigasi, sawah tadah hujan, dataran tinggi, dan rawan banjir. Ekosistem irigasi adalah jenis utama yang ditemukan di Asia Timur.
Ekosistem irigasi memberikan 75% produksi beras dunia. Beras irigasi ditanam dalam bentuk bundar (embanked), sawah. Ekosistem dataran rendah hujan hanya mempertahankan satu tanaman per musim tanam dan sawah dibanjiri sebanyak 19,7 inci (50 cm) pada bagian musim ini. Tunas padi dataran rendah ditanam di daerah-daerah seperti India Timur, Bangladesh, Indonesia, Filipina, dan Thailand, dan merupakan 25% dari total wilayah padi yang digunakan di seluruh dunia.
Produksi bervariasi karena kurangnya teknologi yang digunakan dalam produksi padi. Petani dataran rendah hujan biasanya ditantang oleh kualitas tanah yang buruk, kondisi kekeringan / banjir, dan hasil panen yang tidak menentu. Zona dataran tinggi ditemukan di Asia, Afrika, dan Amerika Latin. Ini adalah tipe utama ekosistem padi di Amerika Latin dan Afrika Barat. Sawah dataran tinggi umumnya kering, tidak dibalut, dan langsung diunggulkan.
Tanah yang dimanfaatkan dalam produksi padi gogo memenuhi keseluruhan deskripsi. Bisa rendah letaknya, rawan kekeringan, bergulir, atau curam. Biasanya, tanaman ditabur diselingi tanaman lain. Terakhir, ekosistem yang rawan banjir lazim terjadi di Asia Selatan dan Tenggara, dan ditandai dengan periode banjir dan kekeringan yang ekstrem. Hasil panen rendah dan bervariasi. Banjir terjadi pada musim hujan dari bulan Juni sampai November, dan varietas padi dipilih untuk tingkat toleransi terhadap perendaman.
Beras kebanyakan dimakan dikukus atau direbus, tapi bisa juga dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Seperti kebanyakan biji-bijian, nasi bisa digunakan untuk membuat bir dan minuman keras. Jerami padi digunakan untuk membuat kertas dan juga bisa ditenun menjadi tikar, topi, dan produk lainnya.
Sejarah
Karena telah menjadi butiran penting di seluruh dunia, domestikasi dan budidaya padi merupakan salah satu peristiwa terpenting dalam sejarah yang memiliki dampak terbesar pada kebanyakan orang. Kapan dan di mana domestikasi beras terjadi tidak diketahui secara khusus, namun bukti arkeologi baru mengarah ke daerah di sepanjang Sungai Yang Tze di China tengah dan tanggal kembali sejauh 11.000 tahun. Diteliti oleh tim arkeolog Jepang dan Cina dan dipresentasikan pada Simposium Pertanian dan Peradaban Internasional 1996 di Nara, Jepang, pengujian radiokarbon dari 125 sampel biji padi dan sekam, serta kesan beras dalam tembikar, dari lokasi yang berada di sepanjang Bagian khusus Yang Tze dengan suara bulat menunjukkan usia rata-rata lebih dari 11.000 tahun. Penemuan lain tentang kemungkinan pemukiman tertua yang ditemukan di China, yang terletak sangat dekat dari tempat lain, memberi kepercayaan pada temuan baru tersebut.
Bagaimanapun, tidak sampai perkembangan genangan air dan transplantasi tanaman padi sehingga penyebaran padi sebagai tanaman pertanian benar-benar dimulai. Dipraktekkan di lahan basah di China, konsep padi sawah diadopsi oleh Asia Tenggara pada sekitar tahun 2000 SM. Teknik budidaya lahan basah bermigrasi ke Indonesia sekitar tahun 1500 SM. dan kemudian ke Jepang dengan 100 SM. Di Barat, padi juga merupakan tanaman awal yang penting di India dan Sri Lanka, yang masing-masing berasal dari tahun 2.500 SM. dan 1000 SM.
Penyebaran ke Eropa, Afrika, dan Amerika terjadi lebih lambat, pertama dengan invasi Moor ke Spanyol pada tahun 700 dan kemudian ke Dunia Baru selama masa penjajahan dan kolonialisme. Beras telah tumbuh di Amerika Serikat sejak abad ketujuh belas di daerah-daerah seperti tenggara dan selatan, serta California.
Bahan baku
Satu-satunya bahan baku yang dibutuhkan untuk produksi beras komersial adalah benih padi atau bibit. Penggunaan herbisida, pestisida, dan pupuk tambahan dapat meningkatkan kemungkinan hasil yang lebih besar.
Desain
Varietas padi dipilih dan ditanam secara khusus untuk tujuan akhir penggunaannya. Di Amerika Serikat, nasi panjang biasanya digunakan untuk merebus, memasak cepat, dan sup. Padahal, nasi gabah lebih pendek digunakan pada sereal, makanan bayi, dan bir / minuman keras.
Proses Manufaktur
Persiapan
1 Sebelum penanaman, diperlukan manipulasi tanah untuk persiapan budidaya. Jika padi tumbuh di daerah perbukitan, daerah tersebut harus diratakan. Lokasi diratakan dan dikelilingi oleh tanggul dengan bantuan peralatan pengangkut tanah. Kemudian ladang dibajak sebelum ditanam.
Di Amerika Serikat, beras paling sering ditanam di delta sungai dan pembajakan dilakukan dengan mesin bajak. Pengairan yang memadai dari sungai diperlukan dan wajib dilakukan dengan cara meratakan dan dengan mengendalikan air dengan pompa, waduk, parit, dan sungai.
Penanaman
3 Bergantung pada tingkat mekanisasi dan ukuran tanam, pembenihan terjadi dalam tiga cara. Di banyak negara Asia yang belum melakukan mekanisasi terhadap praktik pertanian mereka, bibit ditaburkan dengan tangan. Setelah 30-50 hari pertumbuhan, bibit ditransplantasikan dalam tandan dari tempat penyemaian ke sawah. Benih juga bisa ditaburkan dengan menggunakan mesin yang disebut bor untuk menempatkan benih di tanah.
Perusahaan yang lebih besar sering ditemukan di Amerika Serikat menabur benih padi dengan pesawat terbang. Pesawat terbang rendah mendistribusikan benih ke ladang yang sudah tergenang. Distribusi rata-rata adalah 90-100 lb per hektar (101-111 kg per hektar), menghasilkan kira-kira 15-30 bibit per kaki persegi.
Pemanenan
5 Bergantung pada ukuran operasi dan jumlah mekanisasi, beras dipanen dengan tangan atau mesin. Dengan tangan, tangkai padi dipotong dengan pisau tajam atau Di pabrik pengolahan, beras dibersihkan dan dikuliti. Pada titik ini, beras merah tidak memerlukan pengolahan lebih lanjut. Jika menginginkan beras putih, beras merah digiling untuk menghilangkan lapisan dedak luar.
Sabit. Praktek ini masih terjadi di banyak negara Asia. Beras juga dapat dipanen oleh pemanen tangan mekanis atau oleh mesin traktor / kuda yang memotong dan menumpuk tangkai padi. Di Amerika Serikat, sebagian besar operasi menggunakan penggabungan besar untuk memanen dan mengiris - memisahkan gandum dari tangkai - tangkai padi.
6 Jika beras telah dipanen dengan tangan atau dengan proses semi otomatis, perontokan selesai dengan menerbangkan tangkai dengan tangan atau dengan menggunakan perontok mekanis.
Pengeringan
7 Sebelum penggilingan, butiran padi harus dikeringkan agar menurunkan kadar air sampai antara 18-22%. Hal ini dilakukan dengan udara yang dipanaskan secara artifisial atau, lebih sering, dengan bantuan sinar matahari alami. Biji padi dibiarkan di rak di ladang agar mengering secara alami. Setelah dikeringkan, sebutir beras, siap untuk diproses.
Pengerasan
8 Pengerasan bisa dilakukan dengan tangan dengan menggulung atau menggiling nasi kasar di antara batu. Namun, lebih sering diolah di pabrik dengan bantuan proses otomatis. Nasi kasar pertama dibersihkan dengan melewati sejumlah saringan yang menyaring puing-puing. Udara yang ditiup menghilangkan material atas.
9 Setelah bersih, nasi dikuliti oleh mesin yang meniru tindakan dari batu genggam. Mesin penembakan mengendurkan lambung dari beras dengan menggulung mereka di antara dua lembar logam yang dilapisi dengan abrasif. 80-90% lambung kernel dikeluarkan selama proses ini.
10 Dari mesin penembakan, butiran dan lambung kapal dikirim ke gulungan batu yang mengaspirasi limbah tersebut dan memindahkan kernel ke mesin yang memisahkan yang dikuliti dari biji-bijian yang belum digiling. Dengan mengocok kernel, mesin padi memaksa butiran giling yang lebih berat ke satu sisi mesin, sementara bobot yang lebih ringan jatuh ke ujung yang lain. Biji yang belum digiling kemudian disedot ke mesin penembakan lain untuk menyelesaikan proses penggilingan. Biji padi dikerat dikenal sebagai beras merah.
Penggilingan
Karena mempertahankan lapisan dedak luar dari gabah, beras merah tidak memerlukan pengolahan lain. Namun seiring dengan penambahan vitamin dan mineral, lapisan dedak juga mengandung minyak yang membuat beras merah lebih cepat dari beras putih giling. Itulah salah satu alasan mengapa beras merah digiling lebih jauh untuk menciptakan nasi putih yang lebih menarik secara visual.
11 Beras coklat mengalir melalui dua mesin pembuat huller yang mengeluarkan lapisan dedak luar dari biji-bijian. Dengan butiran yang menempel di dinding bagian dalam huller dan inti yang berputar, lapisan dedak diisap. Inti dan dinding bagian dalam bergerak lebih dekat untuk penggilingan kedua, memastikan pengangkatan semua lapisan dedak.
12 Butiran berwarna terang sekarang didinginkan dan dipoles dengan mesin sikat.
13 Kacang putih halus disampaikan ke gulungan bir, di mana di atas kawat kawat jaring rusak, diayak. Seringkali, nasi putih yang dipoles ini kemudian dilapisi dengan glukosa untuk meningkatkan keharuman.
Memperkaya
Proses penggilingan yang menghasilkan nasi putih juga menghilangkan sebagian besar vitamin dan mineral yang ditemukan terutama di lapisan dedak luar. Pengolahan lebih lanjut sering dilakukan untuk mengembalikan nutrisi ke gabah. Setelah selesai, nasi disebut nasi dikonversi.
14 Beras putih dikonversi dengan salah satu dari dua cara. Sebelum penggilingan, beras di bawah tekanan untuk mentransfer semua vitamin dan mineral dari lapisan dedak ke kernel itu sendiri. Setelah selesai, nasi dikukus, dikeringkan, lalu digiling. Beras yang sudah digiling bisa dicelupkan ke dalam bak mandi vitamin dan mineral yang melapisi biji-bijian. Setelah direndam, mereka dikeringkan dan dicampur dengan beras yang belum bertanda.
Kontrol kualitas
Praktik pengendalian mutu bervariasi dengan ukuran dan lokasi masing-masing peternakan. Perkebunan padi komersial besar di Amerika Serikat lebih sering daripada yang tidak menerapkan kombinasi paling efektif dari herbisida, pemupukan, rotasi tanaman, dan peralatan pertanian terbaru untuk mengoptimalkan hasil panen mereka. Operasi yang lebih kecil dan tidak mekanis lebih mungkin dipengaruhi oleh metode pertanian tradisional daripada teknologi tinggi. Tentu, ada manfaat bagi kedua pendekatan dan penyatuan keduanya sangat ideal. Memutar tanaman selama tahun-tahun berturut-turut adalah praktik tradisional yang mendorong hasil panen besar seperti penanaman varietas benih hardier yang dikembangkan dengan bantuan praktik hibridisasi modern.
Produk Sampah / Limbah
Jerami dari tanaman padi yang dipanen digunakan sebagai tempat tidur untuk ternak. Minyak yang diekstraksi dari dedak dedak yang dibuang digunakan dalam pakan ternak. Lambung digunakan untuk menghasilkan mulsa yang pada akhirnya akan digunakan untuk rekondisi tanah pertanian.
Penggunaan teknik irigasi, banjir, dan pengeringan yang penting dalam pertanian padi juga menghasilkan limpasan pestisida, herbisida, dan pupuk ke dalam sistem air alami. Penggunaan air yang ekstensif dalam pertanian padi juga meningkatkan tingkat emisi metana. Pertanian padi bertanggung jawab atas 14% dari total emisi metana global.
Masa depan
