0
Buah Coklat
Tanaman coklat berasal dari daerah tropis, tanaman coklat ini bisa mencapai ketinggian 40 kaki, paling banyak hanya 20 sampai 25 kaki. Tinggi hanya tumbuh antara 18 derajat ke utara dan selatan. Pohon coklat tidak dapat mentolerir matahari tropis. karena itu sebaiknya area pohon coklat ditanami pohon pisang, pohon palem atau tanaman karet untuk melindunnginya

Biji coklat tumbuh dengan cara yang tidak biasa yaitu dari batang dan cabang pohon bersama dengan ribuan bunga lilin kecil putih, pink atau kuning dengan sedikit aroma yang bisa dicium, Perlu Anda ketahui bahwa serangga yang menyerbuki bunga ini baru ditemukan pada tahun 1940. 

Buah Coklat
Buah coklat yang berisi seperti kacang-kacangan di dalam setiap pohon menghasilkan sekitar 30 atau lebih biji coklat. Pada saat masih berwarna hijau buah coklat ini belum menghasilkan dan akan mengubah berbagai warna kuning dan merah saat buah coklat tersebut sudah matang.

Nektar yang ditemukan di dalam polong disebut miel de cacao, "madu kakao." Di beberapa daerah penanaman pohon coklat memiliki beberapa jenis tanaman kakao. Yang paling beraroma criollo (berarti "asli") kebanyakan ditanam di Venezuela, Columbia, Ekuador dan beberapa pulau Karibia. Criollo memiliki warna mulai dari kuning ke oranye kemerahan dan sering berkerut dan kaya dengan tekstur. Kacangnya terlihat seperti kacang almond gemuk; mengandung bagian yang tampak hampir putih; dan memiliki rasa seperti mentega. Mereka kurang pahit dibanding biji coklat lainnya sehingga membutuhkan sedikit proses untuk menghasilkan rasa. Pohon Criollos dianggap rendah sehingga tidak disukai banyak petani di negar-negara tersebut.

Peta distribusi spesies Pohon Coklat di dunia
Biji Coklat Trinitario berasal dari hibrida yang dikembangkan dari tanaman criollo. Dikenal sebagai kacang yang kaya dengan rasa, Trinitario sangat berharga bagi para pecinta coklat dan dibudidayakan dalam jumlah kecil di Karibia, Venezuela dan sebagian Afrika tengah dan Asia Tenggara. Trinitario menghasilkan sekitar 5 persen dari panen dunia.

Buah coklat yang dimiliki sebagian besar orang di dunia adalah buah coklat forestero, yang memiliki sedikit rasa, lebih pahit namun berasal dari tanaman yang lebih keras. Sebagian besar ditanam di Brasil dan Afrika, forestero diciptakan dari tanaman criollo Amazon yang sama rendah yang menghasilkan trinitarios. Forestero menjadi kacang pilihan saat diproses sehingga memungkinkan untuk menyingkirkan rasa pahit.

Kacang criollo Venezuela yang ditemukan di sepanjang pantai Venezuela dekat Choroni sekitar 30 kilometer sebelah barat Caracas dianggap sebagai bahan penting untuk coklat terbaik di dunia. Criollo adalah bahasa Spanyol untuk "penduduk asli." Sampai abad ke-19, Venezuela hanya memproduksi kacang criollo. Kemudian, sebuah penyakit yang mengerikan menyerang dan mematikan semua pohon coklat di Trinidad. Rasa takut bahwa penyakit itu akan melenyapkan sebagian besar pohon coklat milik petani. Venezuela akhirnya menggabungkan criollos mereka dengan yang lebih rendah. Tapi tanaman pohon coklat yang lebih keras dan criollo semuanya hilang. Dalam beberapa tahun terakhir telah ada upaya untuk mengembalikan kacang criollo karena permintaan akan cokelat halus meningkat di seluruh dunia.

Pengolahan Coklat di Indonesia zaman kolonialisme

Budidaya Pohon Coklat

Pohon coklat sebagian besar tumbuh di bawah naungan pohon besar yang di petak kecil oleh petani kecil yang bukan di perkebunan besar. Sekitar 90 persen petani di seluruh dunia memiliki lahan pertanian seluas 25 hektar atau kurang. Sebagian besar di belakang rumah-rumah bersama dengan tanaman lainnya. Di daerah penanaman pohon coklat hampir setiap halaman memiliki tempat penjemuran yang digunakan untuk mengeringkan biji kakao di bawah sinar matahari.

Produsen Buah Coklat

Peta Produsen Buah Coklat
Pohon coklat sering ditanam dengan tanaman lain seperti pohon kelapa sawit, pohon karet, mahoni dan pohon kayu lainnya serta pohon buah-buahan seperti alpukat, sukun, jambu, mangga, jeruk dan kelapa. Pohon pisang sering ditanam untuk menaungi pohon coklat muda. Jika beruntung, pohon coklat akan menghasilkan 50 sampai 60 polong per pohon per tahun selama 25 sampai 30 tahun.

Bertani coklat memang membutuhkan kesabaran. mulai dari proses menanam, sampai kita harus menunggu buahnya matang. Dibutuhkan sekitar enam tahun untuk pohon coklat yang tumbuh lambat untuk menghasilkan buah dan sampai satu dekade untuk menghasilkan uang.

Metode Pertanian Pohon Coklat

Cabruca mengacu pada cara mengolah pohon coklat liar di hutan dengan menipiskan potongan-potongan kecil batang pohon kurma, pohon kurma, tanaman merambat - dan menanam di tempat yang jelas di bawah pelindung. Ini adalah cara bertani di hutan hujan yang membuat hutan hujan pada dasarnya utuh.
Proses Pengeringan Kacang Coklat

Di Afrika Barat kebanyakan pohon coklta dibudidayakan dengan menggunakan metode "perintis" yang sangat kontras dengan metode cabruca. Pohon-pohon itu ditanam berdekatan di perkebunan tanpa naungan. Pepohonan dikelola dengan hati-hati dan diiris secara mekanis. Di bawah sinar matahari langsung, pohon menjadi sangat produktif. Dengan tenaga kerja murah berlimpah berarti kacang juga murah.

Pertanian perkebunan dengan pupuk dan pestisida diupayakan tanpa keberhasilan di Malaysia. Pada awal 1990an, 750.000 hektar dikhususkan untuk pohon coklat. Akhirnya pertanian coklat skala besar terbukti tidak menguntungkan. Sekarang Malaysia hanya memiliki sekitar 125.000 hektar biji coklat yang dibudidaya dan sebagian besar berada di peternakan kecil.

Posting Komentar

 
Top